提起臭豆腐，你脑海里呈现的是什么场景?是市井街头的夫妻小店，三五知己围坐在露天的板凳上呼喊老板娘快点做好端上来，还是想到烈日下推着餐车在街头上不断吆喝买卖的小伙子?近日，脆皮臭豆腐加盟店却完全颠覆了人们对臭豆腐的传统印象，以时尚创新的形象与新颖的经营模式风靡上海。这家臭豆腐到底蕴藏着什么样的成功秘密?带着这个疑问，笔者近日走访该臭豆腐的的加盟总部探个究竟。
在臭豆腐总部采访了臭豆腐创始人 ，这位创业十二载先后带领企业获得“中国最具有成长性连锁企业50家”、“中国餐饮百强名录”、中国讲诚信、守合同、重质量、典范企业”、“上海连锁经营协会理事单位理事会成员”、“中国烹饪协会团体会员”、“中国连锁经营协会理事会员”、“中国著名品牌”、“AAA级质量信誉资质单位”等众多殊荣的传奇人物，向我们讲述了漫咔臭豆腐创立的经过。在一次偶然的旅游途中，经朋友介绍结识了一位巴蜀美食专家周师傅。
两人相谈甚欢，并从各式美食谈到了川蜀名小吃－－－臭豆腐。起初，他觉得臭豆腐遍地都是，有点不以为意，但在品尝了周师傅所推荐的臭豆腐后，对这种纯手工制作粉条独有的劲道与柔滑、及麻、辣、鲜、香，且酸而不腻的口感啧啧称赞;同时对机会极为敏感的他心动了，在想臭豆腐发源于巴蜀一代，有一百多年历史，为什么没有一个知名品牌能将其在全国工业化生产复制，迅速扩张呢?凭借多年食品研发经验，敏锐地意识到这一碗小小的传统食品，只要再加以创新和改良，将是一个巨大的商机。回去之后，他立即要求研发团队进行创新和试验，更邀请周师傅强强联合，共同研发出一款与众不同的臭豆腐。
首先，所使用的臭豆腐采用经过6道工序精心制作零添加的纯天然手工红薯粉，口感滑爽劲道;其次，对于臭豆腐的麻、辣、鲜、酸度等加以改进，做到标准化、定量化，来满足全国消费者对酸辣的不同的口味要求。在看市场上其它臭豆腐口味单一、品种单一，无法满足市场消费者，着重在品种上进行研发;研发出多样化的口味，脆皮臭豆腐加盟店并且将口味大众化，产品丰富化，并配以不同的特色烧头;最后，在保证了臭豆腐地道口味的同时，更融入了养生与健康，时尚与爱情的元素，
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